红烧鱼通用版
红烧鱼通用版的做法说明
鲽鱼
红烧鱼通用版的做法与步骤
- 第1步.
鲽鱼去鳞洗净，切斜纹 待用，斜纹适合红烧鱼，清蒸的话切菱形，桂皮 大料 葱姜蒜准备少许
- 第2步.
葱姜切大片，蒜成瓣拍碎。
- 第3步.
锅内放油，小火把大料桂皮炸出香味，放入葱姜蒜翻炒。一直保持小火
- 第4步.
放入鲽鱼煎两分钟后翻面，让葱姜蒜在鱼下面，防止粘锅
- 第5步.
加入料酒烹锅，烹锅是沿着锅边倒一圈，加入清水没过鲽鱼，加一勺耗油，海鲜酱，没有可以不放
- 第6步.
再加入味极鲜调色，加一小勺米酒去腥，没有可以不放
- 第7步.
水开后撇去浮沫，烧三分钟后加入一勺鸡粉提味。继续中火慢炖，期间不停的用勺子将汤汁浇到鱼身上
- 第8步.
汤汁变浓后加葱香菜末，期间不停的用勺子将汤汁浇到鱼身上，烧三分钟后加一小勺米醋继续烧至汤汁浓稠。不爱吃酸味的可以不加醋
- 第9步.
汤汁烧到这个程度就可以关火起锅
