本帮油爆大虾

本帮油爆大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   取大头虾🦐洗净，剪去虾须和虾脚，抽去背上的虾线。过去总是买大头虾，后来我发现南美对虾烧出来味道也不错，而且虾肉够劲道。

   
2. 2.

   虾处理好后，就可以准备油锅了，热锅冷油，油加热至7成热后把生姜片，大蒜瓣下锅煸炒至鼓起，然后开大火将油油迅速升温后放入虾，快速翻炒，淋上少许料酒，再加入生抽，蚝油，白糖后翻炒，转小火盖上锅盖后闷大概半分钟，就可以出锅了。最后撒上一小撮葱花，喷香四溢的油爆虾就可以上桌啦。

3. 第3步.

   这道菜是不加水的，当然如果你的虾处理后放置了一会儿，虾有点风干了，就需要撒点水。油爆虾顾名思义油是主要的 如果为了健康，油少了，虾在油里翻炒时就没有爆过的感觉，虾壳就不脆了。