香炸藕夹

香炸藕夹的做法与步骤

1. 第1步.

   藕去皮，将藕切成双飞片。第一刀切到莲藕的3/4，不要切断，第二刀再切断。（两片藕片厚度大概是0.5厘米。）

   
2. 第2步.

   水里放一匙盐，把藕放下去浸泡待用。（这样不仅不容易发黑，还能给它增加韧性。）

   
3. 第3步.

   猪肉剁成肉糜。

   
4. 第4步.

   放2勺甘醇酱油、姜末和葱花，顺时针搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   肉糜搅拌上劲。

   
6. 第6步.

   将莲藕捞出，沥干水分，把肉糜放进去，把莲藕合在一起。

   
7. 第7步.

   所有的藕夹做好。

   
8. 第8步.

   在碗里放入面粉、淀粉、泡打粉，鸡蛋，慢慢加两三次水，搅拌均匀。（面和到像油质一样流下来时，面糊就做好了。）

   
9. 第9步.

   将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，裹上一层薄薄的面糊。

   
10. 第10步.

    藕夹放入6成热的油锅中（滴几滴面糊进去，能马上浮起来就说明油温合适了。）

    
11. 第11步.

    藕夹炸至浮起来。

    
12. 第12步.

    等油再次微微冒烟，将藕夹回锅复炸30秒，捞出控油，装盘。

    
13. 第13步.

    炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。