备年货之风干香肠(五香麻辣)

备年货之风干香肠(五香麻辣)

备年货之风干香肠(五香麻辣)的做法说明

二十多岁的时候,越来越觉得过年没有意思。
很想像小时候,提前一个月就开始期盼,
看着妈妈忙进忙出,备年货,买新衣。
三十一早好好洗个澡,连袜子都要穿一双新的。
可是从什么时候起,过年只剩下了七天假期和一场春晚。
有了宝宝有了家,我也做起了妈妈。
想要竭尽所能给孩子建立生活的仪式感,
希望她也能因为期盼过年而喜悦,
希望她长大后也记得春节前妈妈忙碌的身影。
方子参考了堂妈发在微博的香肠方子,
香肠这东西啊,一做一大堆,也没办法提前试味,
只能一年年记下方子慢慢调整吧。
第一年mark。

备年货之风干香肠(五香麻辣)的食材和调料

#麻辣味
五花肉肥瘦3:72.5kg
花椒15g
辣椒40g
35g
十三香12g
生抽10g
25g
高度白酒50g
食盐45g
#五香味
五花肉肥瘦3:72.5kg
50g
100g
十三香8g
生抽50g
45g
高度白酒75g
食盐35g

备年货之风干香肠(五香麻辣)的做法与步骤

  1. 第1步.

    肉切粗丝,加入各种腌料,腌制四小时以上。肠衣洗净盐渍,加料酒生姜浸泡半小时以上。

    备年货之风干香肠(五香麻辣)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    灌肠,系绳

    备年货之风干香肠(五香麻辣)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    阴干七天,冷冻保存,蒸熟食用。

    备年货之风干香肠(五香麻辣)的做法步骤 第3步

小贴士

准备明年实现机械化,这个手工灌肠太累了……

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