糖醋里脊
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊肉洗净切丁。
- 第2步.
加入生抽、料酒、胡椒粉腌制入味。
- 第3步.
打入一个鸡蛋。
- 第4步.
加入适量的玉米淀粉。
- 第5步.
搅拌均匀。
- 第6步.
锅中放油烧至6成热，加入里脊肉炸至表面淡黄色捞起，把火加大，油温烧至8成热，二次加入里脊肉炸至金黄色捞起。
- 第7步.
锅中留少量底油，放入适量水、白糖、盐、醋、番茄酱和玉米淀粉，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊肉和事先焯水的彩椒，快速翻炒至里脊肉均匀的裹上芡汁即可。
- 第8步.
出锅装盘。
小贴士
里脊肉很容易炸老，炸的时候一定要注意好火候，第一次不可以炸太久，因为还要二次炸和最后的勾芡，如果炸太老，就不好吃了。
