吐司制作
吐司制作的做法说明
紫薯可以保护肠胃、减肥瘦身、防癌抗癌的功效，所以在港式吐司配方上增加了紫薯，原配方上酵母改为5克
吐司制作的做法与步骤
- 1.
将紫薯蒸熟后压成泥冷却
- 2.
除黄油、盐，所有材料放入和面机和面，这期间，面团和到扩展，加入黄油，盐直至可以拉出薄膜即可。放入烤箱进行基础发酵。
- 3.
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩
- 4.
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀分成三份滚圆。盖上保鲜膜20分钟
- 5.
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
- 6.
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放入烤箱进行最后的发酵，发至模具9分满
- 7.
190度上下火加热风对流预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层190度，烤40分钟。在烤盘上加水，水浴加热。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深
小贴士
1、水浴加热法可以有效降低底火，使面包不会被烤焦
2、热风对流能够使加热更加均匀，以致不会使烤盘上的水被蒸干
3、和面机的和面时间视和面机的脾气而定
4、紫薯性偏寒，较伤胃，产妇和宝宝不宜吃太多
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