红薯粒戚风蛋糕（8寸低糖低油版）

红薯粒戚风蛋糕（8寸低糖低油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   蒸好红薯粒，放凉备用，如果有水请倒去。我用锅蒸大约12分钟哈。

   
2. 第2步.

   过筛的低筋面粉120g。

   
3. 第3步.

   40g糖（我用的是木糖醇），喜欢甜的请自行加糖，一般8寸的都是80g左右吧。

   
4. 第4步.

   准备好7个鸡蛋（其实这么大的鸡蛋六个就行。因为我这边卖鸡蛋是论个卖的，所以我都挑最大的哈，有的比鸭蛋还大，哈哈哈。）

   
5. 第5步.

   牛奶110ml，不能用冰箱里刚拿出来的，最好加热到40度左右。然后直接在牛奶上加入50ml玉米油，共160ml。

   
6. 第6步.

   二个盆一个放蛋黄，一个放蛋白。二个盆尽量用大点的好操作，盆里不能有水，最好一滴水都没有。

   
7. 第7步.

   在蛋清里放几滴柠檬汁，没有不放也没事。

   
8. 第8步.

   开始做蛋黄糊，直接在蛋黄里加入刚刚准备好的油和牛奶，搅拌到完全混合，过程大约一分钟。

   
9. 第9步.

   然后再次过筛一次低筋面粉到蛋黄糊里

   
10. 第10步.

    充分搅拌到无颗粒即可，过程大约一分钟。

    
11. 第11步.

    开始做蛋白糊，先用电子打蛋器的低档来搅拌蛋清，加入一半的糖，用高档搅拌，过一会再加入另一半糖，然后搅拌到有光泽的蛋白糊即可。我用时大约4分钟。

    
12. 第12步.

    然后在做好的蛋白糊里挖大约三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊里。

    
13. 第13步.

    开始搅拌，不要转圈，上下搅拌才对。

    
14. 第14步.

    搅拌过程一定要快，到无颗粒就行。

    
15. 第15步.

    然后把刚刚搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊盆里。

    
16. 第16步.

    充分搅拌，过程也是一定要快哈。搅拌到松蓬状态即可。（不要转圈搅拌哈，上下搅拌才对）

    
17. 第17步.

    降面糊分三次倒往8寸模具里，首先倒入大约三分之一的面糊。

    
18. 第18步.

    然后红薯粒也是分三次加入，首先加入大约三分之一的红薯粒。

    
19. 第19步.

    接着倒入第二次的三分之一面糊

    
20. 第20步.

    再倒入第二次的三分之一红薯粒

    
21. 第21步.

    最后倒入剩余的面糊

    
22. 第22步.

    最后放入剩余的红薯粒

    
23. 第23步.

    震几下震掉气泡，这里红薯粒下沉一点点。

    
24. 第24步.

    放入预热好的烤箱170度，共烘焙50分钟左右。

    
25. 第25步.

    烘焙过程中注意蛋糕的颜色，变到深一点的金黄色后用锡纸盖在上面，以免烤焦了。

    
26. 第26步.

    烤好后取出倒扣放凉，脱模。

    
27. 第27步.

    切块，开吃吧！配上自制的咖啡，美味极了。