雪花酥（草莓、蔓越莓）

雪花酥（草莓、蔓越莓）的做法说明

能给你带来快乐的美食

雪花酥（草莓、蔓越莓）的食材和调料

饼干	170克
棉花糖	160克
黄油	40克
熟花生碎	30克
熟南瓜子	30克
开心果	10克
葡萄干	25克
黑加仑	15克
奶粉	适量（最后撒表面用的）
以上是公共食材
奶粉（蔓越莓口味）	45克
蔓越莓（蔓越莓口味）	30克
奶粉（草莓口味）	30克
冻干草莓粉（草莓口味）	15克
冻干草莓脆（草莓口味）	25克

雪花酥（草莓、蔓越莓）的做法与步骤

第1步.
小奇福饼干170克，用手掰两半
第2步.
熟花生30克不要颗粒太大，小碎颗粒即可
第3步.
蔓越莓20克，切粒，不要打成一团，手切的口感好。
第4步.
开心果10克（可适当增加），切成大颗粒，太小感觉不出来，太大分布不均匀
第5步.
黑加仑15克，葡萄干35克手工切碎，熟南瓜子20克，和之前的材料混合一起。准备好黄油、棉花糖、奶粉备用
第6步.
一定要开小火，从一开始就这样。另外不粘锅很重要，一定要好的厚的
第7步.
小火慢慢融化黄油（好的动物无盐），有硅胶铲慢慢搅拌，基本上黄油融化的过程无泡泡哈，否则说明温度过高
第8步.
加入棉花糖，为了防止雪花酥过硬，这步是关键，融化到这种程度就关火，倒入奶粉
第9步.
然后用余温把奶粉、棉花糖、黄油全部融合（快速）
第10步.
倒入混合材料，先不断的翻拌按压，尽量融合。然后用余温（怕沾手可以带硅胶手套），不断把整块食材从里往外翻揉，呈现拉丝状态（这是之前老照片，正常的拉丝千丝万缕），这步是关键能，把所有材料融合的非常好。然后在整形盘里撒入奶粉，趁着余温快速整形，可以用擀面杖把表面擀平，不要太厚，也不要用力过大，否则影响口感
第11步.
然后表面撒奶粉，放凉
第12步.
之后就可以切块来，想切的好看，就买带格的整形盘，专门的雪花酥刀，按照格子印切，就会美观
第13步.
这就是成品啦
第14步.
可以拉丝的哟，成功
第15步.
这是草莓的
第16步.
切粒，不要太大也不要太小
第17步.
提前在整形盘里撒奶粉，整形放凉
第18步.
切