麻辣川香土豆小排
麻辣川香土豆小排的做法说明
冬天需要暖暖的，需要补充热量，土豆+小排，有菜，有肉，再稍微调点香辣味儿，简直是增加了冬天里进食的欲望。
麻辣川香土豆小排的做法与步骤
- 第1步.
土豆2个，洗净
- 第2步.
猪小排冷水洗净
- 第3步.
土豆切小块儿
- 第4步.
锅内加冷水，放入小排，大火烧开，烧开后再用冷水冲洗小排，洗干净备用
- 第5步.
准备调味料，葱、姜、蒜、大料、香叶，之前还要准备花椒和辣椒，但这次有秘密武器，就没有备这两种
- 第6步.
噹噹噹，就是这个了，麻辣川香汁，我是不太能吃得了辣的人，所以我只放了一勺，喜欢吃辣的可以多放
- 第7步.
准备酱味汁儿，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和麻辣川香汁，调匀
- 第8步.
准备好黄冰糖
- 第9步.
油锅加热，放入黄冰糖
- 第10步.
小火慢熬，让冰糖慢慢融化
- 第11步.
倒入小排翻炒上色
- 第12步.
葱、姜、蒜、大料、香叶全部放入
- 第13步.
倒入那一碗调好的调味汁儿
- 第14步.
继续翻炒
- 第15步.
加土豆再翻炒一会儿
- 第16步.
加水，水要没过小排和土豆，盖锅盖，小火30分钟左右
- 第17步.
最后大火收汁装盘完成
小贴士
1.调料和调味汁儿提前准备好，做的时候就不忙乱了
2.焯排骨时要冷水时就放到国里
3.冰糖不要太多，太多容易发苦
4.麻辣川香汁调味省去了用花椒和辣椒，我不太能吃辣，只放了一勺，出锅味道对我来说刚刚好，喜欢吃辣口味的，可以多放
