自制腊肠
自制腊肠的做法说明
每到过年，南方都喜欢做腊肠，不管是清蒸切片还是切片炒菜，都很香！方子是20斤肉的，要是肉的分量减半可以自己将调料酌情减少。猪肉要钱后腿肉掺合着来，前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦。
自制腊肠的做法与步骤
- 第1步.
肠衣清洗干净，泡在水里
- 第2步.
肉切片（一般在买肉的地方跟他说切好片），放入盐、糖、酒、味精、酱油。如果想吃麻辣口味的，可以放入适量的辣椒面、花椒面。
- 第3步.
拌匀，腌制1小时以上，3小时以内。
- 第4步.
准备好灌肠机
- 第5步.
把肠衣套在灌肠机上，尾巴上系绳子打死结。肉放进灌肠机，因为这个手机手动的，所以需要两个人配合，一个放肉摇手柄，另一个人手扶着肠衣，灌肠。
- 第6步.
全灌完肠后，用棉线寄成一段一段的。
- 第7步.
当心不要灌的太饱，否则在晾干过程中，受重力影响，会出现爆裂.....
- 第8步.
挂在通风有太阳的地方，晾20天左右。之后可以放在冰箱冻箱里储存。
小贴士
两周风干就可以，吃之前要泡3小时。
