不易消泡的抹茶双享蛋糕卷
不易消泡的抹茶双享蛋糕卷的做法说明
特别喜欢抹茶！那一抹碧绿，给人的感觉特别有生机！那特殊的茶香味，让人感觉特别清爽，回味无穷。
这个蛋糕卷用了烫面、后蛋法，加了抹茶也不消泡。夹馅中也加入了抹茶，双重享受哈。
抹茶爱好者不要错过哦。
不易消泡的抹茶双享蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
五个鸡蛋 蛋白蛋清分离备用
- 第2步.
55克牛奶 50克玉米油 15克细砂糖混合 开小火 搅拌 加热至边缘冒泡就关火
- 第3步.
50克低筋粉 10克抹茶粉混合
- 第4步.
把奶、油的混合物倒入粉状混合物 搅拌均匀
- 第5步.
加入五个蛋黄 搅拌均匀
- 第6步.
搅拌好的面糊 细腻有光泽
- 第7步.
蛋清中挤入几滴柠檬汁 打至鱼眼泡时加入50克细砂糖的三分之一
- 第8步.
如图的状态时加入第二个三分之一细砂糖
- 第9步.
打至如图时 加入第三个三分之一细砂糖
- 第10步.
蛋清打至打蛋头提起呈大弯钩时 就好了
- 第11步.
把打好的三分之一的蛋白 加入蛋黄糊 用翻拌法翻拌均匀
- 第12步.
继续加入三分之一蛋白
- 第13步.
翻拌均匀
- 第14步.
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀
- 第15步.
这是翻拌好的蛋糕糊 细腻有光泽
- 第16步.
28*28的金盘里铺上油布
- 第17步.
面糊从金盘上面20厘米处倒入金盘 刮平表面 从金盘底面拍几下震出气泡 放入预热好的烤箱 上管165下管160烤20分钟
- 第18步.
最后五分钟开热风循环
- 第19步.
时间到 取出
- 第20步.
倒扣在铺了油纸的晾网上
- 第21步.
撕开油布
- 第22步.
盖上一层油纸
- 第23步.
180克奶油中加4克抹茶 18克糖粉 打至如图状态
- 第24步.
蛋糕片晾凉后 翻面 揭开油纸 正好把表面那层微微黄的皮揭掉 这样成品更漂亮
- 第25步.
两头略斜切 铺上奶油
- 第26步.
借助擀面杖卷起 送入冰箱冷藏半小时
- 第27步.
切开 基本没有气孔
- 第28步.
好漂亮
- 第29步.
美美地享用吧
- 第30步.
咖啡双享蛋糕卷 把方子中的抹茶粉换成等量的可可粉，牛奶换成挂耳咖啡冲泡的咖啡液55克，夹馅中的抹茶粉换成10克速溶咖啡粉。 漂亮的毛巾面 不消泡哦
- 第31步.
漂亮的成品
- 第32步.
再来一张
- 第33步.
夹馅里面加了奥利奥饼干屑
- 第34步.
原味O形卷
- 第35步.
切面
小贴士
1.一个人又做又拍，如有遗漏或者不清楚的，可以参考别的菜谱。
2.本菜谱是自己做了多次的，为记录下来而创建，在学习过程中肯定参考了别的菜谱，如有雷同之处，在此谢过。
3.烤箱温度、翻拌面糊手法因人而异、因烤箱而异，不必强求一致。
