白菜干陈肾汤
白菜干陈肾汤的做法说明
菜干汤是广东人家的家常味道。
因为放了火腿、陈肾等盐分较多的食材，所以这份汤不用放盐，也足够鲜美。
让汤水清澈鲜甜的关键：
1）用肥肉较少、不带皮的瘦肉煲
2）出锅前撇去浮沫
本汤为4-6人份。
白菜干陈肾汤的做法与步骤
- 1.
泡发菜干：白菜干泡1小时，洗干净里面的沙子，备用。
- 2.
处理陈肾：陈肾冲水洗干净，再泡一会，热水下锅汆一下，切成拇指大的小块，备用。
- 3.
泡火腿：金华火腿清水泡半小时，备用。
- 4.
肉汆水：瘦肉、鸡肉切半个拳头大的块状，冷水下锅，煮开，熟了之后捞出。姜片不要，肉备用。
- 5.
把处理好的瘦肉、鸡胸肉、姜片、6升水，大火烧开转小火，煮30分钟。
- 6.
接着放火腿、干瑶柱、陈肾、蜜枣大火煮开转小火，煮30分钟。
- 7.
放白菜干，大火煮开转小火，煮60分钟。
- 8.
用小勺把汤表面的浮沫舀干净，然后再小火煮5分钟，即可关火出锅。
