最好吃的餐包--鲜奶大餐包
最好吃的餐包--鲜奶大餐包的食材和调料
| #种面团 | |
| 高粉 | 120克（100克） |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶（酸奶） | 50克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| #主面团 | |
| 高粉 | 280克（250克） |
| 细砂糖 | 60克（50克） |
| 盐 | 5克（4克） |
| 全蛋液 | 75克 |
| 牛奶（酸奶） | 110克 |
| 黄油 | 28克 |
最好吃的餐包--鲜奶大餐包的做法与步骤
- 1.
种面团所有材料揉成团 要注意容器先加水然后加酵母，筷子稍微搅拌使酵母溶解再加蛋液、面粉
- 2.
盖保鲜膜室温28-30度发酵半小时后放入冰箱4度冷藏发酵16小时 发酵好的面团三倍大以上，膨胀至最高点，中间位置微微有些下陷
- 3.
撕成小块与主面团黄油以外的其他材料混合揉成光滑的面团后加入黄油继续揉到扩展
- 4.
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜室温发酵40-50分钟
- 5.
直到两倍大
- 6.
取出面团，稍微按压后分为16个重量相等的小面团
- 7.
将其搓圆
- 8.
等距摆在烤盘上
- 9.
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35（36）度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
- 10.
发酵好的面团取出，烤箱170度预热
- 11.
烤盘放入预热好的烤箱，中层（中下层），上下管170度烘烤18-20分钟，随时观察注意表面上色
- 12.
出炉后转移至冷却架放凉装袋即可
- 第13步.
这一堆，蛮壮观的嘎嘎~~
小贴士
1、水分要灵活调整，太湿软的面团滚圆后很容易下榻引起形状不饱满
2、我用的烤盘尺寸28/28金盘
