网红紫米面包

网红紫米面包的做法与步骤

1. 第1步.

   1⃣️内馅制作： 1、紫米125克，浸泡两小时，入网锅，主锅加水没过刀头，30分钟/V/速度1蒸熟，冷却。米汤倒碗中； 2、米汤100克，红糖50克，盐2g，5分钟/100度/速度1煮沸； 3、紫米入主锅，2分钟/100度/反转小勺； 4、玉米粉5g，米汤15g，碗中混合均匀倒入主锅，1分钟/100度/反转小勺； 5、泡软的葡萄干70g+一大勺糖桂花，倒入主锅，40秒/反转/速度1拌匀； 6、冷却后冷藏2-3小时；

   
2. 第2步.

   2⃣️面团制作： 1、高粉450g+全麦粉50g+红糖50g+盐6g+水240g+酵母6g，入主锅揉面4分30秒，加黄油30g，再揉3分钟，成光滑面团进行一发； 2、一发至两倍大，分割成70g左右一个的面团，揉圆，压扁，包入约40g馅料，收口揉圆，进行二发； 3、二发后表面撒干粉，烤箱预热180度，烤15-20分钟；

   
3. 第3步.

   掰开看看