免揉抹茶红豆面包

免揉抹茶红豆面包的做法说明

参考了原麦山丘林大厨的方子和藤田千秋的面包书，自己实验了多次总结的一个方子，关键是简单容易味道好，大爱的

第1步.
北川家的抹茶粉10克
第2步.
酵母加入水中融化，然后添加盐和糖搅拌融化
第3步.
所有粉倒入水中拌匀到没有干粉，加适量核桃碎。
第4步.
加适量蜜豆，喜欢可以多加。
第5步.
所有材料拌匀。封上保鲜膜进行一次发酵。冬天室温低我用了草窠保温，底层加了个小热水袋，中间垫个小棉垫子，基本能有20多度。大概2小时，完成一次发酵，到面团二倍大。
第6步.
发酵完成，用刮刀抬起面团进行排气，稍微醒一下。
第7步.
将面团倒在铺了面粉的保鲜膜上，手蘸面粉拍成长方形，然后三折，压扁后再三折。放入碗中，进行二次发酵。还是老办法，发酵到面团二倍大，大概一个多小时。拿出来切块整形。
第8步.
先拍成长方形，然后切成四条，扭转，放到垫好油纸的烤盘中，进行三次发酵。这次温度要高一些，我放烤箱，下层放一碟开水，设置38度40分钟。
第9步.
也可以切成圆面包状，但免揉面包加水多面团软，容易摊塌。形状不好看，但真的好吃，外脆内软水分足，而且少糖少油真健康。
第10步.
三次发酵完毕，烤箱设置上下管190度20分钟。最后加5-6分钟200度上色。圆面包烤出来成品。
第11步.
长条扭转面包成品。烤箱中拿出来凉透，放入密封袋保鲜。如果喜欢吃热的，可以80度5分钟烤一下。