不较真儿吃货家常西餐必备调料

不较真儿吃货家常西餐必备调料的做法说明

俺们家里有刚需，材料齐全当然必不可少；但如果你只是偶尔心血来潮做顿烛光晚餐浪漫一下，或者尝试个西餐给孩子换个口味的话，买一堆调料等着它们过期就太不符合我们勤俭持家好主妇的人设了，今天咱来看看怎么能花小钱办大事儿～（当然这个前提是不较真儿，如果你一定要还原菜谱的话，那还是备齐材料的好）

第1步.
这只是我家弹药库的一部分（标签法语荷兰语混着，后文以英文为准）。
第2步.
黑胡椒和海盐是基石，省不掉。
第3步.
罗勒(basil)/牛至(oregano)/百里香(thyme)，介三个好朋友可以等量互相替换，所以不较真儿的话，备一个就好，我推荐备百里香因为它也可以替代肉桂叶(bay leaf)（一片肉桂叶等于1/3茶匙百里香）和迭迭香(rosemary)（等量）。
第4步.
胡荽叶(cilantro)/香菜(parsley)可以等量替换，备一个就好。
第5步.
肉豆蔻(nutmeg)和月桂粉(cinnamon)可以互相替代，选其一；如果你经常烘培的话，推荐月桂粉，因为甜食中经常用到。
第6步.
小茴香籽(cumin)和香芹籽(Caraway)可以互相替代，选其一；推荐小茴香籽，因为中餐里面也经常用。
第7步.
菜谱里面说高汤，您就去死炖那就太实在了…我家长期备着三种高汤块（鸡肉，牛肉，蔬菜）；国内的话被一盒家乐鸡精块就特别好用。
第8步.
柠檬汁，可以代替等量的苹果醋；配上高汤（高汤块加水）可以代替白葡萄酒（一杯白葡萄酒等于一杯高汤加少许柠檬汁）；可以配上白砂糖作为可丽饼的配料（见法式可丽饼菜谱）。
第9步.
减负成功～ Enjoy cooking!