川香炸鱼卷饼

川香炸鱼卷饼的做法说明

收到了豪吉的麻辣酱汁，空口尝了一下，确实是麻+辣味十足。常吃的卷饼里很少有麻辣口，趁着手里有鱼柳和麻辣酱汁就实验了一下，口感真刺激哈哈哈。喜欢麻辣口的小伙伴大概会很爱这个炸鱼卷饼～

第1步.
面团所用所有材料混合揉到表面光滑，滚圆放入冰箱冷藏过夜发酵。
第2步.
面团发酵好以后开始准备腌鱼。鱼柳切成适口大小，加入料酒和一点点酱油腌渍去腥上底味。配菜切成适口大小。
第3步.
腌渍鱼柳期间揉面，排气后滚成圆球，然后从中间掏个洞整形成一个大甜甜圈的样子，这样之后切面就会很均匀。
第4步.
面切成五等份，滚圆盖潮湿的屉布松弛。
第5步.
15min后将面团取出擀成薄饼，小火入不粘锅，烙到起泡泡就翻面，等到面微微发黄并且有些透明即可（一般翻一次就可以）。
第6步.
依次烙好五张饼。
第7步.
锅中倒油大伙加热，同时将腌渍好的鱼柳按照淀粉→全蛋液→面包糠的顺序裹好，等到油温升到八成热（木筷子戳进油里会有细密的泡泡），下鱼柳转小火炸到两面金黄即可。
第8步.
生菜、黄瓜条、鱼柳依次摆好，淋上喜欢的酱汁，卷好即可。
第9步.
finish！