一只不加泡打粉的舒芙蕾松饼 — 南瓜舒芙蕾松饼

一只不加泡打粉的舒芙蕾松饼 — 南瓜舒芙蕾松饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放无水无油容器入冰箱冷藏。 蛋黄加玉米油搅拌均匀，然后加入牛奶和南瓜泥，搅拌均匀后筛入低筋粉，搅至浓稠顺滑、提起打蛋器成飘带状。

   
2. 第2步.

   蛋白中滴入几滴柠檬汁，开始用高速打发蛋白，细砂糖分三次加入（粗泡、细泡、明显纹路）。 最后一次加入细砂糖后改为低速整理气泡，直至蛋白霜状态接近硬性。

   
3. 第3步.

   将1/3蛋白霜倒进蛋黄糊翻拌，拌匀后再倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

   
4. 第4步.

   平底锅预热刷油，然后改为小火，用大勺子将面糊倒入平底锅中并盖上锅盖，2分钟左右用锅铲轻磕边缘，如果完整无黏附就可以翻面了。 一个厚度在1cm左右、直径8-10cm的松饼正反面各煎2分钟左右就可以了。煎第一个饼的时候仔细观察，后面几个就会比较顺手。

   
5. 第5步.

   出锅后的松饼可以直接吃，也可以加奶油、撒糖粉、配水果。