鹌鹑蛋豆皮红烧肉

鹌鹑蛋豆皮红烧肉的做法说明

每个人应该都有一道很爱的菜，一个特别好的朋友很喜欢吃红烧肉，但是只吃肉又觉得太腻，于是改良了一下，在红烧肉里加了鹌鹑蛋和豆皮，做出来之后简直好吃到要飞起来呀！

第1步.
鹌鹑蛋洗净，放入锅中加水，煮三四分钟 (什么都不需要加，清水煮即可)
第2步.
煮鹌鹑蛋的过程中把五花肉切块 (五花肉可以先放在冰箱冻一会，比较好切)
第3步.
五花肉放入锅中煮一下，锅中加点料酒去腥气，煮至变色后捞出，洗净血沫浮渣
第4步.
鹌鹑蛋剥皮同时把葱姜蒜准备好
第5步.
提前热锅，锅中放少许油，润一下锅即可，放入冰糖，加清水，冰糖清水1:1 全程小火炒糖色，这一步很关键，一定要全程小火
第6步.
待将糖色炒至微微发黄时下入肉块，同时放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶小火翻炒一会后加水(最好加温开水) 先转大火，水开后再转小火，再加入生抽提鲜，老抽上色，少许盐，
第7步.
把鹌鹑蛋放入五花肉中，同时将豆皮切条，汤汁收的差不多时放入豆皮，翻炒均匀等待出锅
第8步.
汤汁收的差不多了就关火盛出