小红锅的白菜炒年糕
小红锅的白菜炒年糕的做法说明
最爱浓油赤酱，白菜炒年糕也是一定要放点酱油的，才感觉入味。
我喜欢用小红锅炒年糕炒面，是因为会有一种铁锅炒出来的味道，但是又不会粘锅。
中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。
普通不粘锅也是可以的，铁锅就看水平啦。年糕一不当心就会粘到崩溃。
小红锅的白菜炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
肉丝用盐、小苏打（淀粉）、食用油腌制半小时。白菜切丝，放在锅里炒至变软，炒出水份，沥干备用。（这样才能保证之后炒出来的年糕不会粘粘糊糊）。
- 第2步.
小红锅开至中火，平盘放少许油，放入香菇爆香。
- 第3步.
放入肉丝，翻炒打散至略发白（不用全部发白）
- 第4步.
放入年糕
- 第5步.
沥干的白菜丝
- 第6步.
加入老抽、生抽、糖、盐（可省略）、辣椒油（可省略）
- 第7步.
翻炒均匀
- 第8步.
翻炒到水份收干，年糕边边略有焦即可。
小贴士
用普通不粘锅也是可以的。我喜欢用小红锅炒年糕炒面，是因为会有一种铁锅炒出来的味道，但是又不会粘锅。中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。
