黄金海鲜干捞粉丝煲

黄金海鲜干捞粉丝煲的做法说明

新年在一家老牌酒楼吃到的，好吃到不行～于是特地研究了一下怎么样才能做到粉丝红亮油润、根根分明～酒楼里的黄金色用的是蟹黄或者某种鱼籽炒出来的，家里没有，果断用了蟹黄的良好替代品咸蛋黄制造类似效果。金灿灿感觉特别有中国农历年的气氛～

第1步.
先备料：干贝泡发撕碎，香菇泡发切丁，香肠切丁，包菜切丝，咸蛋黄蒸熟压碎。
第2步.
粉丝在温水中泡15分钟，捞出剪短晾干。
第3步.
烧一锅水，加入三汤匙生抽、两汤匙老抽、两汤匙料酒，煮到水冒小泡泡，就是还没开的状态，关火，将粉丝泡进去2分钟上色。捞出拌入一点食用油防止粘连，拨散晾干。
第4步.
热锅下一点油，爆香蒜末。
第5步.
依次倒入香肠、香菇和干贝炒香。
第6步.
倒入包菜丝炒至微微焦。
第7步.
倒入虾仁炒熟，加点蚝油调味，炒好后倒出备用。
第8步.
热锅下油，倒入咸蛋黄碎炒至冒泡。
第9步.
倒入粉丝炒匀。
第10步.
将之前炒好的虾仁等倒入炒匀，撒上葱花即可出锅～