火辣鸡爪
火辣鸡爪的做法说明
以前刷微博 老看到快手上一些吃播吃这个
早就想尝试做一下 今天逮个空 没想到是甜辣口的
火辣鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 其他的都在楼下有详细的说明 | 适量 |
火辣鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪水开大火焯水五分钟 捞出冲去血沫
- 第2步.
两斤鸡爪 料酒20克 两个干辣椒 四个白寇 一个八角 三片香叶 四个姜片 以上是焯水要加的料 水开以后大火煮5分钟 捞出洗净 分成两份 1.韩式甜辣辣鸡爪/火辣鸡爪 一斤鸡爪 韩式辣椒酱 40g 番茄酱20g 姜蒜沫10g 料酒10g 生抽30g 老抽5g 食用油10g 青线椒 1根 小米椒5个 辣椒粉一勺 (没有特定克数 喜欢吃辣就多放 不吃辣就一小勺 主要是调味调色) 油微热下姜蒜沫 稍微爆香下鸡爪炒到噼里啪啦到处嘣到你不敢靠近为止 然后下辣酱番茄酱 炒到每个鸡爪都均匀包裹 然后下料酒生抽老抽 均匀上色以后 加一碗开水或者温水与鸡爪齐平 中火慢煮 喜欢吃有弹性的就煮十分钟然后大火收汁 (辣椒在收汁的时候放) 喜欢吃糯糯的就15-20分钟然后收汁 出锅前撒芝麻 [OK]
- 第3步.
辣椒切圈 线椒跟小米椒 韩国清净园淳昌辣椒酱 家乐番茄酱 李锦记金标生抽 李锦记草菇老抽 料酒随意牌子反正就用一点点不影响 熟的白芝麻 牌子随意
- 第4步.
清净园的韩式辣酱 贵有贵的理由。
小贴士
是水开之后盖上盖子烧十分钟然后收汁的意思 可不是水加下去就开始算时间的 切记！！
