4寸加高戚风蛋糕（附多种调味奶油）
4寸加高戚风蛋糕（附多种调味奶油）的做法说明
巧克力奶油需要提前一晚做。
想做可可或者抹茶的话，低粉5g换成可可粉或者抹茶粉就好了。建议新手先学会原味在做其他口味的，因为用了可可粉蛋白更容易消泡。
打蛋白的时候可以适当加点塔塔粉有助于蛋白的稳定。
其实我做戚风用的都是水
主图是淡奶油打六成发然后加蓝莓果酱继续打发。
此方为两个4寸加高
4寸加高戚风蛋糕（附多种调味奶油）的食材和调料
| 鸡蛋 | 3只 |
| 奶 | 35g |
| 色拉油 | 25g |
| 白砂糖 | 10g+35g |
| 低粉 | 60g |
| 【奥利奥奶油】 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 1g |
| 奥利奥碎 | 15g |
| 【巧克力奶油】 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 纯可可脂巧克力 | 50g |
4寸加高戚风蛋糕（附多种调味奶油）的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和油还有10g糖搅拌至乳化，图上这个状态，看不出来有油。
- 第2步.
筛入面粉搅匀，然后加入蛋黄，拌匀。
- 第3步.
蛋白加35g糖打至干性发泡。
- 4.
取3分之一的蛋清加入蛋黄糊中大概翻扮一下。再倒回蛋清中翻扮搅匀。（这个视频看我之前的戚风方子里面有）
- 第5步.
抬高倒入模具中，震出气泡。
- 第6步.
烤箱预热135度烤40分钟，转145度15分钟上色。出炉震一下倒扣晾凉脱模。
- 第7步.
【巧克力奶油做法】 淡奶油加热煮沸，冲入巧克力中静至半分钟，搅拌至冷却。包保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。然后再打发，很好打发。
- 第8步.
【奥利奥奶油制作】 奶油加糖和盐打发至6分发加入奥利奥碎打发至可以抹面。
- 第9步.
烤好的样子
