蜂窝煤蛋糕
蜂窝煤蛋糕的做法说明
新年第一口，蜂窝煤蛋糕，吃掉一年的煤(霉)运，祝愿大家在新的一年里红红火火事事顺利！
蜂窝煤蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。
- 第2步.
蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
- 第3步.
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
- 第4步.
筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
- 第5步.
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
- 第6步.
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。
- 第7步.
继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
- 第8步.
高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
- 第9步.
继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
- 第10步.
烤箱上下管150度预热。
- 第11步.
将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
- 第12步.
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
- 第13步.
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
- 第14步.
送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟。
- 第15步.
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。
- 第16步.
完整脱模的戚风蛋糕。
- 第17步.
用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞，看看，是不是和真的蜂窝煤一样呢？
- 第18步.
可以以假乱真了。
- 第19步.
松软可口。
- 第20步.
好吃。
- 第21步.
成品。
- 第22步.
成品。
小贴士
这些食材可以做一个6寸和两个4寸的蜂窝煤蛋糕，也可以做成一个8寸的。
