藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒
藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒的做法说明
2018年，12月27号，迎来今年江苏温度较低的一周，每天最低温都是零下
老阿婆凿开厚厚一层冰，挖出来50斤藕(对外卖，4块一斤，比市场贵)，掰开一小节，马上想起藕粉的清香
给外婆带了20斤，炒着吃用不了多少，遂做起了藕饼
藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒的做法与步骤
- 第1步.
藕洗净，刮皮(或者刨刀去皮) 小葱洗净
- 第2步.
肉绞碎(肉偏肥一些)
- 第3步.
生姜切末儿(为了去腥)
- 第4步.
一大把小葱全部切末儿
- 第5步.
按顺序放入
- 第6步.
芹菜去叶子(平时炒着吃的时候可以不摘掉叶子) 切末儿 加盐，味精
- 第7步.
打入五个草鸡蛋，没加生粉
- 第8步.
第一刀不切断，第二刀切断。
- 第9步.
筷子头粗细
- 第10步.
和匀的馅儿，塞进藕夹之前，再拌一下
- 第11步.
调好的馅儿塞进去
- 第12步.
慢工出细活儿，要有耐心
- 第13步.
普通小麦面粉加入温水，搅拌， 不要太浓稠，可以挂到藕饼上就行
- 第14步.
热锅冷油，油温不宜太高， 高了外面焦了，里头没熟， 温度低了，炸不透 根据藕夹颜色，判断火候
- 第15步.
飘起来，翻面，再炸1分钟左右， 沥油，捞出 稍微凉一点，脆～香～
小贴士
藕夹一锅一起下，不要怕粘在一起
下锅后，不翻动，让它们定型
炸半分钟左右用铲子分开，然后翻面继续炸
火大了，就多翻面几次，火小，翻面次数就少点
