川香水煮肥牛（黑牛版）

川香水煮肥牛（黑牛版）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉切薄片，加入少量盐，姜汁，花雕酒（料酒或者米酒都可以），抓匀，开始慢慢加清水不断搅拌，最后加入生粉（土豆淀粉），抓匀。

   
2. 2.

   热锅冷油，油温五成热加入干辣椒段少量，葱姜蒜豆瓣酱，小火慢慢熬出红油，加入红烧酱油，蚝油，川香汁，加水（根据自己的所准备的食材量多加入，比食材稍微多一些即可），大火烧开，加入少量盐，味精，提味。

3. 3.

   放入木耳，金针菇，煮透，捞出，容器底垫入准备的生菜叶子，金针菇，木耳放生菜叶上

4. 4.

   国内下肥牛，划散，大火烧开，两分钟即可（确保肥牛足够嫩，断生即可捞出），捞出。

5. 第5步.

   做好的菜品上撒白芝麻，喜欢麻辣的可以再加入辣椒和花椒面，国内热油，加入辣椒段，花椒粒炸香，浇上去，撒葱花。