/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨
/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨的做法说明
🎤新晋小煮妇一枚🎎遗传麻麻的做饭基因~
🍴自制红烧排骨🐷绝对滴下饭菜哟👏
🍽老公一顿饭全部造完🍻评价一百分哟💯
🎤言归正传~排骨选择的是精肋排，精肋排是所有排骨中最好的，同时价格也是最贵的。它的特点是没有多余的大骨头，肉质很饱满，是最适合做红烧排骨或糖醋排骨的~
🎤话不多说…下面把做法分享给大家*\(^o^)/*希望能给大家带来一丝帮助❤️
ps：因为卤煮是北方人，所以口味偏重。如果是南方的小伙伴或是口味较淡的，适量加佐料哟👄
/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨的食材和调料
| 猪精肋排 | 500g-550g |
| 姜片 | 4片 |
| 大葱 | 2小段切丝 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 冰糖 | 4-5块（依个人口味） |
| 食盐 | 1小勺（依个人口味） |
| 食用油 | 适量 |
/瑶瑶の料理/DIY红烧排骨的做法与步骤
- 1.
❤️排骨切成小段（可在买时就让人切好）葱切丝，姜切片备用。花椒，干辣椒，冰糖准备好备用。
- 2.
❤️3勺生抽，1少老抽，3勺料酒，拌成酱汁。（此处可依据个人口味调汁）
- 3.
❤️排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨下锅，姜片摆在排骨上，加入清水（此处敲黑板，要用凉水下锅）倒入少许料酒。水开后撇一撇血沫，将排骨捞出用凉水冲洗干净，这样做是为了让肉更紧致有弹性。
- 4.
❤️炒锅烧热，倒入适量食用油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，直至冰糖溶化且有小泡泡冒出并变成浅褐色即可。（此处敲黑板，炒糖色必须要用小火，大火容易炒糊！冰糖不可熬太久，太久会变苦，影响口感）
- 5.
❤️在所有冰糖完全起泡时一次性倒入所有排骨，翻炒均匀！这样做是为了让排骨可以更好的上色，吃起来每块口感都一样！加入葱姜、花椒，干辣椒，香叶，八角继续翻炒。
- 第6步.
❤️加入开水（热水），没过排骨即可。再加入适量生抽，老抽，烧开后转小火炖30分钟。
- 第7步.
❤️当锅内剩余1/3汤时，加入适量食盐，大火收汁，期间不断翻炒，直到每块排骨表面均匀上色后装盘出锅。准备少许香菜沫做下装饰即可（根据个人喜好可定装饰材料） 一道香喷喷滴红烧排骨就酱做好啦～～ 第一次写攻略，麻烦看到的小伙伴都手动点赞支持下咯～也希望大家能留下宝贵的意见，让我们共同参考，共同进步❤️
