榄角烧鲮鱼_姜辣川香版

榄角烧鲮鱼_姜辣川香版的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步，准备好食材。

   
2. 第2步.

   乌榄角长这样子，我用的是淡口的，咸味不重，而且比较干身的。如果你的乌榄角比较咸的话，待会去调味的时候请适当调整一下。

   
3. 第3步.

   姜、蒜，辣椒切片。乌榄角稍切碎，小葱切段备用。

   
4. 第4步.

   买鱼的时候请老板杀好，回家清洗干净后，在鱼脊的地方切花刀，注意的是下刀不要太狠，不要把鱼给切断，切到鱼脊骨的地方就要收刀了。 鲮鱼小刺骨非常多，这样处理后，大人吃鱼脊上的肉基本不用吐鱼刺，但不建议小孩食用，避免发生意外。

   
5. 第5步.

   用厨房纸吸干一下水份，抹上少许玉米淀粉，待会儿煎的时候会比较完整好看。

   
6. 第6步.

   热锅下油，烧热后把鱼放进锅里煎，这时不要翻动它，等煎到金黄色后再进行翻面，直到两面煎至金黄。

   
7. 第7步.

   翻面后的鱼，非常完整的一条😄 两面煎至金黄色后捞起，把锅内的油倒掉。

   
8. 第8步.

   开锅，重新放点油，把姜、蒜、乌榄角爆香，放入辣椒翻炒一会儿

   
9. 第9步.

   锅里倒入150毫升清水（大半饭碗），一汤勺蚝油、2汤勺生抽，一茶匙白糖，3茶匙姜辣川香汁。

   
10. 第10步.

    把鱼放入锅里，中火煮约4分钟翻面后继续煮至全熟。

    
11. 第11步.

    咕咚咕咚……最后大火收汁，撒上葱段

    
12. 第12步.

    准备装盘食用吧😋

    
13. 第13步.

    美味可口，记得准备好米饭哦🍚，开吃～