焦香不腻的酱肉包
焦香不腻的酱肉包的做法说明
这款酱肉包，用最简单的调料，步骤也不复杂，就是稍微花点时间。一次做一小批，冰箱冻起来，随吃随蒸，也是很方便的。味道偏甜口，不喜欢甜的同学，可以少放糖，或不放，酱香味十足的酱肉包，家里可以常备。
关于做包子用低粉还是高粉，这取决于各人口味。我喜欢疏松比较软的包子，所以一般都是用低粉。也有同学喜欢有劲道的口感，那就用高粉，或者用中筋面粉都可以的。
面包发酵成功的关键我个人经验有几点
1。干酵母要提前发泡好
2。加猪油一起和面
3。温牛奶和白糖也会帮助面团的发酵成功以及颜色比较漂亮
焦香不腻的酱肉包的做法与步骤
- 第1步.
先准备酵母。一个小碗，装大约80克温水，倒入干酵母
- 第2步.
加入大约半汤匙面粉，一茶匙白糖
- 第3步.
拌匀，静置一旁暂时不要再动这个碗了。加入白糖和面粉，可以促进面粉的活性
- 第4步.
猪肉切丁
- 第5步.
锅子还没热就可以倒入肉丁了
- 第6步.
翻炒直到稍微出油，表面有点金黄色，可以闻到香味
- 第7步.
肉丁刮到一边，另一边锅子稍微倾斜一下，让油流动到空的一边，然后锅子摆平，加入豆瓣酱或甜面酱，小火爆出香味
- 第8步.
加入老抽
- 第9步.
白糖，拌匀
- 第10步.
肉丁再刮到一边，另一半加入洋葱丁
- 第11步.
洋葱变黄变软之后，和肉丁一起拌匀
- 第12步.
加入小半碗水，大火闷大约五分钟。注意观察不要烧焦，家里火比较大的，可以开中火闷。不需要闷太久，肉太绵吃起来会腻。闷好后，盛起来放凉。
- 第13步.
面粉放入大盆，或者和面机，面包机，厨师机都可以
- 第14步.
加入猪肉。没有猪油可以用食用油两汤匙代替，但是最好用猪油，口感比较好
- 第15步.
发好的酵母液，表面很多绵密的泡沫
- 第16步.
加入和面机
- 第17步.
牛奶约600克。不同面粉吸水性不一样，可以一点一点加，以免太湿
- 第18步.
加入牛奶
- 第19步.
加入白糖
- 第20步.
和面20分钟。或者手动和到面团光滑不沾盆子就可以了
- 第21步.
表面盖保鲜膜，在温暖的地方发酵到大约变大一倍。或者不用盖东西，在烤箱里放一碗热水，预热60度，关烤箱，放入面团即可
- 第22步.
发酵好的面团，拉开可以看到组织是这样的
- 第23步.
切割小份，暂时不用的用保鲜膜盖好包好，以免变干
- 第24步.
分小团。烘焙防粘纸切小片准备好
- 第25步.
擀成中间稍厚，旁边薄的面皮
- 第26步.
包入酱肉
- 第27步.
包好。一个包子垫上一张防粘纸。用刚才烤箱发酵面团的方法，二次发酵包好的包子，约二十分钟，直到包子变大，手碰到是很松软的。就可以蒸了。 蒸锅放水，冷水就可以一起放入包子了，中大火蒸。水开后十五分钟即可关火，关火两分钟再开锅取出包子。 用中到大火是因为，火太大，容易造成包子出锅回缩，表皮变皱
- 第28步.
成品
