碎肉拌面
碎肉拌面的做法说明
家附近有个清真拉面馆，每次去除了拉面最爱叫一份碎肉拌面，香喷喷的面条伴着锅气上桌，一扫而光。后来小饭馆搬走了，试过很多家都不对味，就琢磨着自己做起来。
碎肉拌面的做法与步骤
- 1.
洋葱、胡萝卜、西红柿 切丁，蒜苗（各地叫法各异也有叫蒜苔的，就是圆棍的那种）切丁，备用
- 2.
一边做水，一边炒锅上火。油热后，先下羊肉馅煸散，加盐、酱油。放入胡萝卜小丁，洋葱丁，炒几下，加入西红柿丁，把西红柿炒化后，加入半厅番茄酱（非番茄沙司），炒匀。最后加蒜苗丁，略翻两下关火。
- 3.
水开，下细的鲜面条，开锅3分钟还略有白芯的时候后捞出，加酱油，油拌匀。倒入刚才炒的碎肉酱中，开火，让面条均匀裹上汤汁。
- 4.
成盘的时候，先承面条，把锅里剩下的碎肉酱分别盖在面上。
