炸山药球

炸山药球的做法与步骤

1. 1.

   把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉，去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团

2. 2.

   把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下，与口蘑、腐竹无切成末

3. 3.

   炒锅内放油30克，加热，放姜末，马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透

4. 4.

   加盐、味精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡和成馅

5. 5.

   将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，揉成一个个的球状

6. 6.

   滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成