东北酸菜炖排骨

东北酸菜炖排骨的做法说明

这季节就馋东北大酸菜，发酵的酸味让人受不了，来了温州正好赶上冬天，想家第一件事就是家里的菜，馋得直吞口水，熬了高汤才下的菜，入味简直不要太好，香得直冒星星眼！

第1步.
酸菜切丝，浸泡10-30分钟左右，拧干水分。排骨也一起泡会，去血水。
第2步.
冷水，冷水，冷水入肉，排骨焯水，去沫，去杂质，留原汤备用。
第3步.
放少许油，下蒜末，姜煸出香味，下骨头，放料酒，酱油，翻炒。
第4步.
把刚才的清汤倒进去，（后期加粉条的话水适量增加）放花椒，八角，大葱，香叶，大火沸腾，转小火炖煮一个小时左右。［要节约时间的话，这步骤用高压锅也可以，大概上汽后5-8分钟左右，锅盖一定等气泄了才开，注意安全。］
第5步.
用筷子夹一下排骨，确认软烂程度，好了的话把八角香叶花椒生姜捞出弃用，投入酸菜，加入五香粉，盐，继续中小火煮20-30分钟左右。加粉的话，再最后十分钟左右加。如果是买的袋酸菜或者泡久了导致酸味不够，再或喜欢酸味浓一点可以倒半勺醋。
第6步.
可以再做个蒜酱，蘸肉，大快朵颐！
第7步.
美美的一锅，浓浓的东北味~