红豆炼乳迷你餐包
红豆炼乳迷你餐包的做法说明
小朋友最爱这款迷你的小餐包
是最适合不过了，带着也很方便
浓郁的奶香味让人回味无穷
红豆炼乳迷你餐包的食材和调料
| 低筋面粉：50克，高筋面粉：200克，全蛋液：25克，冰水：108克，炼乳：50克，细砂糖：25克，盐：3克，酵母：3克，黄油：25克，奶粉：10克，蜜红豆：100克，表面刷蛋液：适量，表面白芝麻：适量 |
红豆炼乳迷你餐包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外将所有材料放入面包机桶里，先放湿性材料再放干性材料，酵母放在面粉上面，再用面粉覆盖上，然后启动面包机揉面功能13分钟，揉至光滑
- 第2步.
再加入软化好的黄油
- 第3步.
继续启动面包机揉面功能10分钟，揉至面团能拉出薄膜来，光滑而均匀的膜即可
- 第4步.
面团揉好后，拿出来放在一个盆里，进行室温发酵（或者放入发酵箱里发酵28度60分钟）
- 第5步.
面团基础发酵，发至两倍大，用手指沾面粉戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷即可发酵好
- 第6步.
发酵好后拿出来，放在揉面垫上，用手轻拍压排气，分成20个等份，大概每个是25克
- 第7步.
再分别把每个小面团整型成圆形即可，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟
- 第8步.
松弛好的面团，拿出来一个用擀面杖擀成圆型
- 第9步.
再把擀好的面团翻面过来，再放入5克红豆粒
- 第10步.
再整型成圆球，收口向下要收紧即可
- 第11步.
然后放在烤盘中，放入烤箱进行二发，发酵功能，二发温度35-38度，湿度78%-85%，发至1.5倍大，烤箱里要放一碗温水大概是40度的水即可
- 第12步.
发酵好后，拿出来刷上一层全蛋液，再撒上一些白芝麻就可以了
- 第13步.
西屋蒸汽烤箱提前预热，上下火180度预热10分钟后，再放入烤箱的中下层15-18分钟，中途表面上色后盖上锡纸，免得表面上色过重
- 第14步.
烤好后拿 出来放在烤网上晾，晾到手温时装入袋即可
- 第15步.
成品图
- 第16步.
成品图
小贴士
1、 配方里用到的是冰水，如果是冬天的话，可以用常温
2、 烘烤温度和时间要根据自家烤箱来调整
3、 这是一款迷你小餐包，所以在二发时，只需要发到1.5倍大就好
4、 面团在揉时，要揉到位，做出来的面包才好吃。所以揉的时间要根据面团的状态而定
5、 面粉的吸水性不同，所以水量要适当的减少或者增加
