一只有想法的【茄汁包心丸】
一只有想法的【茄汁包心丸】的做法说明
狮子头是逢年过节家中必备的大菜，但重油重肉的制作方法很不符合现代人对健康清淡饮食的追求~
这款肉丸不但味道鲜美，而且低脂无油，外形也更加分明美观~
只需要清蒸或者水煮即可！
用太太乐鲜鸡汁进行调味，让肉丸更加鲜美可口，香而不腻！
喜欢小的可以包鹌鹑蛋，喜欢大一些的也可以换成鸡蛋！
这么可爱的肉丸子你真的不要试一下嘛！🙈💓
一只有想法的【茄汁包心丸】的食材和调料
| 【包心丸】 | |
| 肉馅 | 200g左右 |
| 鹌鹑蛋 | 10个左右 |
| 荸荠 | 两个 |
| 酱油 | 一盖 |
| 耗油 | 一勺 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 8g左右 |
| 鸡精/虾皮粉等 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 一小段 |
| 【茄汁】 | |
| 番茄酱 | 三勺 |
| 白醋 | 两勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 水 | 两勺 |
一只有想法的【茄汁包心丸】的做法与步骤
- 第1步.
首先准备一下制作肉丸的馅料: 荸荠洗净去皮切碎 鹌鹑蛋提前煮好扒皮 葱且末放入肉馅中
- 第2步.
依次加入葱碎 耗油 生抽 黑胡椒 糖 盐 鸡精/虾皮粉 太太乐鲜鸡汁搅拌均匀上劲~ 搅得越有劲口感会更加Q弹 这一步可以直接用料理机一次性完成，口感也更好！
- 第3步.
手掌抹一些水 取一块约20g左右的肉馅 稍稍压扁 将鹌鹑蛋包入并团圆 （如果是包鸡蛋约每个60-70g左右的肉馅哦！）
- 第4步.
团好的肉丸在两个手中来回摔打个几十下最好😉 也是为了增加口感~ 依次包好
- 第5步.
水煮开后放入肉丸煮熟 （肉丸飘起后用冷水激两次再浮起即可~）
- 第6步.
捞出过凉水浸泡一小会 依旧是为了增加口感~
- 第7步.
调一个简单的茄汁 将番茄酱 生抽 白醋 糖 水等混合均匀
- 第8步.
倒入锅中煮至浓稠
- 第9步.
将煮好的肉丸加入 让其均匀的裹上汤汁
- 第10步.
出锅后淋上剩余汤汁
- 第11步.
撒上熟芝麻或葱花等即可
- 第12步.
味道酸甜鲜美 可以再滴上几滴太太乐鲜鸡汁 味道更鲜香！
- 第13步.
切开一个肉丸 层次分明~💓
- 第14步.
看似复杂实则简单快手~ 而且颜值高味道好 年夜饭做起来吖~💪💪💪
小贴士
1.肉馅可以稍稍偏咸一点，因为鹌鹑蛋会中和肉丸的咸味
2.肉丸可以进行炸制或者水煮清蒸等，炸出来口感更紧实，但水煮或蒸更加营养健康
3.也可以制作个头更大的四喜丸子或者狮子头，将鹌鹑蛋换成鸡蛋即可~
4.酱汁的口味要自行调整，个人口味和调料味道均有不同~
5.有任何疑问和建议欢迎留言，我会尽快回复哦~💓💓💓
