红曲山药素松饼

红曲山药素松饼的做法说明
做冰激凌剩下三只蛋白。休息时阅读觉具法师的素食书《和星云大师一起吃饭》,受其食谱腐乳汁山药烧的启发,自创一道补脾益气的低脂素松饼配方。传统的厚松饼都是甜味的,做成咸味的松饼味道会好吗?原以为只是姑且不难下咽,没想到成品味道竟出奇的惊艳!以至于家人一口气吃下好几个。我好食素淡,偏爱素斋,将此配方分享给食不厌精、同样爱好尝新的朋友。愿我们多吃点素,愿这个世界少些杀戮。
红曲山药素松饼的做法与步骤
- 第1步.
蛋白提前放入冰箱中冷藏。
- 第2步.
山药去皮切块。
- 第3步.
用料理工具捣成泥。
- 第4步.
红曲腐乳汁、腐乳碎、清水混合均匀。
- 第5步.
倒入山药泥中,搅拌均匀。
- 第6步.
撒入椒盐和白胡椒粉,搅拌均匀。(椒盐之于这款松饼很重要,一定要放)
- 第7步.
筛入低粉。
- 第8步.
搅拌均匀。
- 第9步.
鸡蛋白从冰箱取出。加入柠檬汁、糖,打发至湿性发泡状态即可。
- 第10步.
将蛋白霜加入到红曲山药糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
- 第11步.
松饼糊get√。
- 第12步.
平底锅大火热20秒,转最小火。 用汤勺舀入一勺面糊。
- 第13步.
倒入锅中,整形,小火煎一分钟,使底部定形。
- 第14步.
轻轻翻动松饼,让松饼翻个跟头。 倒入少量清水,加盖锅盖,再煎三分钟左右。
- 第15步.
出锅。粉红色,美美哒!
- 第16步.
以此方法煎其他的松饼。
- 第17步.
表面淋上腐乳汁,可以再配些蔬菜,开动吧! 这款松饼是淡咸口的,咸淡适宜,清香可口,食之别有一种乐趣。
- 第18步.
厚厚的云朵,塌陷很快,要趁热吃!咬一口,淡粉色的少女心,清新温暖,入口即化。