葱姜螃蟹面

葱姜螃蟹面的做法与步骤

1. 1.

   首先收拾螃蟹。蟹壳卸下来，从中间切开，大钳子切下来并锤裂开，蟹腿对半切，腿的尖尖切掉，肺叶等脏东西处理掉清洗干净。 然后姜切片 蒜拍开对切，葱切段备用。

2. 2.

   上淀粉，放油锅炸至螃蟹变红，表面淀粉金黄，捞出再复炸一次。 捞出备用。

3. 3.

   倒出炸蟹的油，留底油，炒香蒜瓣和姜片，出味道后倒入螃蟹，翻炒两下放料酒再炒片刻，倒入水。加入盐，糖，生抽老抽和蚝油，尝尝咸淡，倒入葱段，炒软了，加水淀粉勾芡。

4. 4.

   熟面装盘底，螃蟹捞出来摆盘，蟹壳放最上面，均匀倒入汤汁。