味道超级好的土豆炖排骨

味道超级好的土豆炖排骨的做法说明

这样做出来的骨头，味道很美味的，一点都不会腻～做法也很简单

味道超级好的土豆炖排骨的食材和调料

猪骨头	4斤（4-5人份）
土豆	1个大的
调料1:
葱	2小段
姜	4片
蒜	2瓣
花椒	20粒
八角	2颗
干辣椒	按自己喜好
调料2:
葱	半根切碎
姜	两片切丝
蒜	1瓣
尖椒，葱头等提味配料按自己喜好放入
其它调料:
生抽	3-4勺
老抽	1勺
盐	按口味
醋	1勺
料酒	1勺

味道超级好的土豆炖排骨的做法与步骤

第1步.
骨头冷水清洗干净
第2步.
锅中加冷水，放入骨头焯水
第3步.
撇去浮沫
第4步.
焯水后捞出洗净，锅清洗干净重新加水，放入骨头（水可以没过大部分骨头即可，冷热水均可）
第5步.
加入调料1
第6步.
生抽，老抽，盐，转大火烧开，煮开后转中火炖煮（盐不要太多，如果味道有一些淡后期可以调节）
第7步.
骨头慢慢炖着，土豆削皮，切块，清洗后用清水泡着防止氧化。（可以换成山药、红薯、南瓜等）
第8步.
锅中汤汁剩下一半时，骨头基本熟了，这时放入土豆加盖继续炖煮
第9步.
汤汁收干时，土豆已经软烂（重头戏来了！！！）
第10步.
汤汁收干，骨头和土豆拨到一边，锅中加入少量食用油，加入调料2，翻炒调料，（如果味道淡，此时可加入生抽调味）出香味后在调料处加入少许醋提味（不要放多，会酸），闻到香味后，把土豆骨头和调料翻炒均匀，关火，装盘。香而不腻

小贴士

1、土豆炖的软烂，每块骨头上都包裹着土豆泥，这样味道才更赞。
2、醋很关键，少放点即可。
3、如果不小心水放多了，骨头和土豆都已经软烂了汤汁还很多，可以把汤汁倒出，然后再加食用油和葱姜蒜翻炒，影响不大的。
4、最后成品中，葱姜蒜这些配料因为被土豆泥和料汁包裹着，我觉得比骨头更好吃。
5、土豆可以换成红薯、山药、南瓜、胡萝卜等，都很好吃。