《风味人间》之 麻婆豆腐by wqy
《风味人间》之 麻婆豆腐by wqy的食材和调料
| 老豆腐 | 500g |
| 猪肉糜 | 120g |
| 牛肉 | 适量 |
| 大蒜叶 | 1/3根 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 豆豉酱（酱内有豆豉和香菇） | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 蒜 | 3、4瓣 |
| 姜 | 3、4片 |
| 开洋 | 半汤匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 干辣椒 | 1个 |
《风味人间》之 麻婆豆腐by wqy的做法与步骤
- 第1步.
取一口锅 放适量水 加1小勺盐🧂 放入豆腐 滚煮去腥 而后 取出 切小块 肉糜 放0.5汤匙生粉、1汤匙料酒 搅拌均匀 干辣椒 洗净 根据个人耐辣程度 留籽 切小段
- 第2步.
大蒜叶 洗净 切小段 开洋 洗净 蒜瓣 刀侧拍扁 去衣 切蒜末 姜片 洗净 切姜末
- 第3步.
准备一口炒锅 热锅冷油 油热 倒入花椒 爆香后 扔掉花椒
- 第4步.
倒入 蒜末、姜末、开洋、辣椒段 爆香
- 第5步.
倒入 肉糜 翻炒
- 第6步.
肉糜 受热 变白 加2汤匙 豆豉酱、1小勺糖
- 第7步.
加适量 水 滚煮入味
- 第8步.
加豆腐 加1汤匙豆豉里的油 根据个人口味 加适量盐🧂 中火滚煮入味
- 第9步.
加半汤匙醋 准备 淀粉溶液 倒入锅内勾芡
- 第10步.
撒上 一小撮辣椒粉 撒上 大蒜叶 即可
