烤牦牛肉干
烤牦牛肉干的做法说明
纯属偶然。
偶然看到这烤牛肉干的做法，当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干，而且，立即动手。反正，原本的计划早就处于徘徊不定，放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少，正适合少量尝试，万一砸了锅也损失不大。只不过，这么点肉在烤箱里显得太空旷，空气炸锅的容量就正好。2两肉，疏密有间，基本上铺满底。烤到最后，牛肉收缩到出乎意料，原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。
很干，很香。。。
鉴于100克肉所用佐料分量很少，不不便于计量，仍按500克肉量所需录入。
烤牦牛肉干的食材和调料
| 牦牛里脊肉 | 500克 |
| 花椒粉 | 3克 |
| 辣椒粉 | 1克 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 老抽 | 2小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 黄酒 | 2小勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 3克 |
| 辣椒油 | 15毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
| 孜然粉 | 3克 |
| 香叶 | 2片 |
| 小米辣椒 | 2个 |
| 姜 | 3片 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 麻椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱白 | 1段 |
烤牦牛肉干的做法与步骤
- 第1步.
牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水
- 第2步.
切成手指粗细的条
- 第3步.
葱白切丝，姜切粗丝，大蒜拍散剁成茸
- 第4步.
干辣椒剪成段
- 第5步.
将牛肉条，葱姜丝，蒜蓉，干辣椒，倒入碗中
- 第6步.
加入所有调料，
- 第7步.
用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上
- 第8步.
从汤汁中捞出牛肉条，摊开
- 第9步.
在牛肉上薄刷一层油
- 第10步.
放入空气炸锅烤篮中
- 第11步.
放入炸锅
- 第12步.
200度，烤30-40分钟
- 第13步.
中途不时取出，翻面
- 第14步.
补刷一层油
- 第15步.
牛肉干焦，出锅
- 第16步.
倒入盘中，撒芝麻
- 第17步.
用绿叶点缀
小贴士
没有有空气炸锅也可以用烤箱烤制
烤制时间根据烤箱/炸锅实际情况及牛肉用量酌情调整。
