胖鱼头粉皮煲
胖鱼头粉皮煲的做法说明
对于爱吃鱼的人儿来说，鱼头是精华，做的好的鱼头煲肉汁鲜美，没有土腥味，锅好，食材好，当然美味。
胖鱼头粉皮煲的做法与步骤
- 第1步.
太湖花莲胖头鱼头一个，对半开，花椒、盐、料酒，腌制俩小时，洗净。
- 第2步.
湖北恩施姜酱5-6个，烹饪荤菜放几个，特别能去腥，提鲜。
- 第3步.
湖南红薯粉丝开水泡半个小时，水沥干。
- 第4步.
姜末，蒜末，花椒，菜籽油土锅煸炒。
- 第5步.
土锅里，中小火，鱼头俩面翻煎泛白。
- 第6步.
一把葱，几片大姜一起放进土锅里。
- 第7步.
酱汁，醋，料酒，加冷水，沫过鱼头，大火烧开，转最小火焖炖半个小时。
- 第8步.
鱼头加点酸菜也非常不错。
- 第9步.
半个小时后，汤汁偏白。
- 第10步.
加上粉皮，油豆腐，继续慢炖半个小时。
- 第11步.
最后起锅加胡椒粉，盐，生抽，香菜叶。喜欢辣的可以加点红辣椒。
小贴士
本次选用（多彩思居-日本进口手工土陶万古烧金彩浅锅大号KC003，炖一个整鱼头非常合适，适合家里3-5人使用，炖菜、煲仔饭、各种煲。天猫&淘宝搜店铺多彩思居均可购买。
