咕咕霍夫
咕咕霍夫的做法说明
一款节日面包，圣诞节做很应景。
也特别适合送人，我经常做这个面包送人，以前面包机揉面一般就做一个，偶尔做两个揉面非常吃力，现在有了厨师机，一会会就揉好啦。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:卡士CF-100A
模具:18厘米咕咕霍夫一个，20厘米咕咕霍夫一个，也可以用两个相同的模具哦。
咕咕霍夫的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油，果干，坚果，柠檬皮屑，其他材料放入厨师机搅拌桶。
- 第2步.
2档成团，4,5档揉到延展性比较好。
- 第3步.
黄油事先要软化一下。
- 第4步.
加入黄油揉到延展性很好，加入果干，坚果，柠檬皮屑继续揉一会会，揉匀就好了。 此款面包含油量很大，手工揉面，黄油要分次加入，每加一次，充分揉匀再加下一次。
- 第5步.
滚圆进行室温发酵，天冷放发酵箱28度左右发。
- 第6步.
发酵到两倍大，排气。
- 第7步.
分成两份，分别滚圆，我的模具不一样，所以大小也不同。
- 第8步.
模具沾的抹油撒粉，底部撒匀杏仁片，在面团中间挖个洞，光滑面在下把面团放入模具。
- 第9步.
入发酵箱32度，湿度百分之80进行最后发酵。
- 第10步.
最后发酵结束。
- 第11步.
入预热好的高比克风炉150度10分钟，140度20分钟。
- 第12步.
火力时间根据自己烤箱调节。
- 第13步.
出炉立即脱模。放烤网晾凉，凉后撒糖粉。
- 第14步.
非常好吃。
小贴士
用高比克烤出来上色很均匀。
