经典基础小面包
经典基础小面包的做法说明
每周必撸的方子
经典基础小面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油，其他材料一起揉面
- 第2步.
加入软化黄油，揉到拉出手膜
- 第3步.
一次发酵时间，季节变化，时间长短不一，看状态，发酵至2.5倍左右
- 第4步.
取出排气，反复叠被子法
- 第5步.
分割，松弛，整形，手法要轻
- 第6步.
二次发酵，注意湿度，温度
- 第7步.
160度18分钟，看上色程度
- 第8步.
带有余温，保存
小贴士
1.夏天用冰牛奶
2.面包基础方子，可以各种折腾，造型
3.发酵看状态，时间长短不一
4.面粉不一，用奶量注意
