中种养乐多吐司（面包机出膜法）
中种养乐多吐司（面包机出膜法）的做法说明
很久以前做过啊呜511的“冷藏中种养乐多吐司”，那时候是我第一次做出了绵软如丝的吐司，当时的喜悦到现在还记忆犹新。现在忍不住嘴馋，再次翻出来做，但是因为要消耗家里大包的奶粉，所以把配方做了调整。当面团完成的时候，那绵软的手感简直不要太惊喜！我立马肯定，这个吐司完成后一定会非常棒的！所以，我终于在下厨房创建了人生中第一菜谱，和大家分享这款吐司。
而且在这里也记录了怎样用面包机揉出膜的详细过程，给新人伙伴们参考。
啊呜的原配方:http://www.xiachufang.com/recipe/101893509/小伙伴们也可以尝试一下。
配方是两个450g吐司模的量。
中种养乐多吐司（面包机出膜法）的食材和调料
| 中种:高筋面粉 | 350克 |
| 中种:水 | 190克 |
| 中种:奶粉 | 35克 |
| 中种:酵母 | 3克 |
| 中种:白砂糖 | 10克 |
| 主面团:高筋面粉 | 150克 |
| 主面团:鸡蛋 | 1个 |
| 主面团:养乐多 | 85克 |
| 主面团:细砂糖 | 75克 |
| 主面团:奶粉 | 16克 |
| 主面团:酵母 | 3克 |
| 主面团:盐 | 6克 |
| 主面团:黄油 | 30克 |
中种养乐多吐司（面包机出膜法）的做法与步骤
- 第1步.
将中种面团材料混合均匀揉成团。放冰箱冷藏17小时以上（不超过72小时。） 今天我等不及冷藏发酵，采用的是室温发酵1小时，然后转冷藏发酵1小时 。因为如今天的室温有30℃，如果按通常的室温中种发酵4小时，面团的酸味会比较明显。最重要的是，在后期用面包机搅拌出膜的过程中面团会明显升温（我的面包机通常要40min才出膜），影响最后的面团整形，后成品口感。 所以一定要记得在揉主面团之前，给中种面团降温！
- 第2步.
冷藏后的中种面团撕碎与主面团材料混合揉出膜（后油后盐法）。 我真诚的建议！！！在面团揉了20分钟后，压扁，再次放进冷藏柜冷却20分钟，因为面包机搅的面团实在是升温太快了！冷却完的面团，加入盐和黄油继续搅20分钟。如果是厨师机，就不用放冰箱降温了，因为分分钟就搞定出膜了。反正，面团温度应在26℃为佳。 这时候面团的状态应当是非常非常绵软的，真是感觉可以给我玩上一年。手上轻轻抹点油，随随便便就可以扯出手套膜。
- 第3步.
将面团分切6份（一个约165克），团成团，醒10分钟。 看面团状态真的很棒吧？ 如果觉的面团黏手，在垫子，擀面杖和手上抹上少量的油，别多了。
- 第4步.
擀成牛舌状，卷起，放置5分钟。
- 第5步.
再擀开，卷起，放入吐司盒。
- 第6步.
等待发酵完成，进烤箱！
- 第7步.
175℃烤10分钟后加盖锡纸，再烤35分钟。 成品涨得不高，我认真反省了一下，大概是我用了开袋1周的酵母的原因。下次换酵母再做一次！
- 第8步.
所幸组织还算细腻
- 第9步.
口感绵软
