小猪慕斯 2019快手慕斯
小猪慕斯 2019快手慕斯的做法说明
在刚刚告别的18年
还没来得及准备网红沙皮狗就挥手告别了
19年已然到来
新的萌宠你发现了吗
2019年
金珠银珠不如咱家的
可爱小猪
制作简单 口感不凡
慕斯小小一个暗藏
丰富口感
一起来制作这款可爱的小猪慕斯吧
2019猪事顺利
小猪慕斯 2019快手慕斯的做法与步骤
- 第1步.
吉利丁片用冰水泡软
- 第2步.
草莓与覆盆子果茸放入奶锅熬煮至浓稠
- 第3步.
果茸放置50度以内取三分之一与泡好沥干的吉利丁片进行混合 在倒回锅内
- 第4步.
全部过筛备用
- 第5步.
淡奶油加细砂糖打发至有纹路即可
- 第6步.
打发好的淡奶油与果茸进行混合
- 第7步.
装入裱花袋填充模具
- 第8步.
需冰箱冷冻七小时以上 吃之前放冷藏室慢慢解冻
- 第9步.
这样的尺寸做了两个
小贴士
1、吉利丁要用冰水浸泡尤其是在夏天
2、果茸共160g，熬煮后的重量在80g左右，不建议用果酱影响风味，用到硅胶模具需要冷冻所以不要放新鲜水果容易出水
3、果茸与吉利丁混合时如没有完全化开可稍微加热一下，温度不可太高影响吉利丁的凝固效果
4、淡奶油的打发是慕斯口感的关键，打发的太软会比较水，太硬慕斯会有空洞口感不够顺滑，打发至有纹路即可
5、填充模具时注意需要先把缝隙填满在填满全部，最后可用牙签辅助
6、这个配方可做两个小猪硅胶模具，上图是法焙客硅胶鼻涕猪模具的尺寸
