布蕾和双皮奶是最佳搭档
布蕾和双皮奶是最佳搭档的做法与步骤
- 1.
布蕾： 140ml淡牛奶加70ml纯牛奶倒进奶锅，搅拌、小火加热冒热气关火
- 2.
蛋黄加糖搅拌，再倒进放凉的奶锅搅拌均匀
- 第3步.
烤箱180度预热10分钟，将蛋奶液倒进烤杯，倒热水进烤盆，装盆，180度30分钟
- 第4步.
我的烤箱是很小的那种，放在中层，温度时间具体还是要看自己家烤箱哈哈哈
- 5.
双皮奶： 将400g牛奶和40g淡奶油，50g恋爱倒进奶锅，小火加热搅拌均匀，冒热气关火
- 6.
立刻将煮好的奶倒进小碗，等碗里的奶自然冷却，冷却过程，表面会结一层奶皮
- 7.
结好奶皮，轻轻划开个小口，把碗里的奶倒回奶锅，碗底留奶皮和一点奶
- 8.
打散蛋清，把奶倒进去搅拌均匀，加10g糖
- 9.
过滤蛋奶液，贴着碗壁慢慢倒回小碗，奶皮重新浮起
- 第10步.
放进蒸锅，碗要盖上保鲜膜，大火蒸20分钟，牙签能插进去即可，冷却后放进冰箱
- 第11步.
拿出来以为失败了，不见奶皮，也觉得还是有点像液体，没想到冰镇后竟然完美
