家常菜之宫保鸡丁
家常菜之宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸洗净切0.5cm小块，用料酒、盐、淀粉，花椒粉，抓匀，腌制半小时左右。没有花椒粉用五香粉替代也可以。
- 第2步.
熟花生去皮待用。我懒就买的现成的熟五香花生。后面成品发现没有原味花生好吃。
- 第3步.
黄瓜切丁待用。
- 第4步.
胡萝卜切丁。
- 第5步.
葱姜蒜切碎。
- 第6步.
鸡肉下油锅滑炒至变色，盛出。 用材料中的白醋、生抽、蚝油、糖、料酒混合调汁备用。
- 第7步.
豆豉下油锅翻炒，出红油。加葱姜蒜末继续翻炒出香味。
- 第8步.
加胡萝卜丁翻炒至变软，继续加黄瓜丁。
- 第9步.
待黄瓜丁明显变软时，加鸡肉翻炒半分钟，倒入步骤6中备好的调汁，继续炒匀。
- 第10步.
加入花生翻炒10秒即可出锅。
- 第11步.
装盘准备开吃哈
小贴士
腌鸡肉的时候我推荐一定要放花椒粉。口味很香。
白醋是最近发现比米醋要好，不但不改变菜品颜色，还能有不错的口味。
老北京讲究大块葱姜蒜，但我觉得比较难出味，还比较浪费。有讲究的人别喷我哈。我觉得够用就好。
