软兜干丝
软兜干丝的做法与步骤
- 1.
1.大葱切成沫；千张切成细丝，越细越好。如有现成干丝也可直接买入；杏鲍菇撕成细丝，并不是必须的原料
- 2.
2.热锅凉油，放入大葱呛锅，炒出香味后入杏鲍菇丝稍炒倒入千张丝，翻炒片刻，加水（如有高汤更好）煮开；
- 3.
3.放小菠菜拌匀煮30秒左右，撒入少量盐
- 4.
倒入用少量水调匀的玉米淀粉，出锅前撒上胡椒粉
小贴士
1.千张丝是提前一晚用水泡上了的，没有再做其他处理，一般是要烧开的水➕少量食用碱煮千张丝让其更顺滑，但这一步我这次省略了；
2.亦可放毛豆等其他菜，食谱只是参考而已；
3.不太喜欢用很多调味料，只是出锅前撒了点盐，最后转入胡椒粉；
4.可以先用花椒粒呛锅盛出后倒入大葱抹，这次我没用
