秋冬人气王【双色一人食盒子蛋糕】-一甜精选配方
秋冬人气王【双色一人食盒子蛋糕】-一甜精选配方的做法说明
现在奶茶和芋泥也是烘焙圈大势所趋，身为奶茶控和芋泥控的你，怎么能错过这款超好吃的蛋糕？！
秋冬人气王【双色一人食盒子蛋糕】-一甜精选配方的食材和调料
| #红茶蛋糕胚 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 120克 |
| 红茶叶 | 16克 |
| 色拉油 | 90克 |
| 低筋粉 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| #奶茶奶油（需提前一天制作） | |
| 红茶叶 | 8克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 砂糖 | 15克 |
| #芋泥奶油 | |
| 芋头 | 200克 |
| 无盐黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 12克 |
| A砂糖 | 20克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| B砂糖 | 20克 |
秋冬人气王【双色一人食盒子蛋糕】-一甜精选配方的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋糕胚：牛奶与红茶倒入小锅中，小火煮至颜色变咖啡色，牛奶边缘冒小泡泡，倒出放冷备用。
- 第2步.
红茶牛奶过筛留下奶茶液，加入色拉油搅拌均匀，再加入过筛好的低粉和盐混合均匀，倒入全部蛋黄搅拌均匀。
- 第3步.
蛋白加入柠檬汁，分三次加入砂糖打发至小尖钩状态。
- 第4步.
先取1/3蛋白霜与蛋黄霜混合均匀，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
- 第5步.
面糊倒入铺好烤盘纸的金盘上，用刮刀刮平整，烤箱170℃烘烤15分钟。
- 第6步.
制作奶茶奶油（需提前一天制作）：红茶叶加入淡奶油中不断搅拌，小火煮至淡奶油颜色变深关火，贴面冷藏一夜。
- 第7步.
装饰前淡奶油滤掉茶叶，加入砂糖打发至小尖勾。
- 第8步.
制作芋泥奶油：芋头切成薄片，水开后蒸约20〜25分钟后碾成泥。
- 第9步.
制作芋泥奶油：趁热将黄油、牛奶和A砂糖一起搅拌成泥放凉备用。 ps.芋泥如果有颗粒，记得过筛，芋泥会更顺。
- 第10步.
淡奶油加入B砂糖打发，再与芋头馅搅拌均匀。
- 第11步.
组装：蛋糕胚切模后，放入盒子中，奶茶奶油和芋泥奶油分别装入不同的裱花袋中，挤在蛋糕胚上，再放入一层蛋糕胚，再挤入双色奶油。
- 第12步.
完成！
