茄丁打卤面
茄丁打卤面的做法说明
我们一家人除了我之外都爱吃面。
这是我最经常做的面之一，
其实不算是打卤面，也不是炸酱面，
就算是我自创的拌面卤吧，
反正吃过的人都喜欢。
茄丁打卤面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切丁，番茄去皮切丁，茄子和青椒都切丁。葱蒜切末。
- 第2步.
锅里不放油，直接放五花肉丁小火煸炒，直到肉的水分逼干，炒出猪油，肉丁微焦。
- 第3步.
把肉盛出，剩下锅里的猪油，油量比平常炒菜多一些，如果猪油不够多就加点炒菜用的普通油，倒入葱蒜末翻炒。
- 第4步.
倒入茄丁和番茄丁煸炒，再把肉丁倒回来，加一勺豆瓣酱、一点老抽、生抽、耗油、糖调味后，倒入热水漫过食材一厘米，盖上盖子小火焖。
- 第5步.
直到肉丁软软的了就差不多了，这时候加入青椒，青椒也软软的了就做好了。
- 第6步.
煮面，拌上，开吃！
小贴士
*这个做法里，番茄和茄子都是用来当“卤”的，故意煮得浓浓的融化了的感觉。如果喜欢吃到茄丁和番茄丁的，把这两样延迟到青椒那个步骤一起放就可以了。
