儿时的记忆—糖三角
儿时的记忆—糖三角的做法与步骤
- 第1步.
红糖、白糖、面粉混合均匀。如果红糖有些结块的话，用料理机打碎，几秒钟即可。内馅里加面粉是为了不让它那么稀。
- 第2步.
温水里加入酵母粉，融化后静置5分钟。温水就是不烫手的温度，可以比手温略低。实在把控不好温度的话，用常温水也行。
- 第3步.
中筋面粉、水、酵母粉揉成光滑的面团，不必过分揉。
- 第4步.
进行一发，我利用烤箱的发酵功能。温度30度，时间70-80分钟。面团发到二倍大，用手戳一个洞，洞口不回缩。
- 第5步.
一发结束后，取出排气。分割成6份，搓圆后用保鲜膜盖好，松弛15分钟。
- 第6步.
取一份面团，按扁，用擀面杖擀几下就行，不用擀的太薄了。
- 第7步.
把擀好的皮摊放在手掌心，加一勺内馅。然后捏成三角形。
- 第8步.
注意，捏的时候不要捏边缘，捏下面的皮。就是划线的位置。这样边缘就有漂亮的褶子了。
- 第9步.
全部捏好后，入锅摆好。可以在锅里垫上油纸防粘。
- 第10步.
锅里放入足量的水，先不放笼屉。把锅里的水烧热后，不用烧开，关火。再把笼屉放上去，利用热水的余温醒发20分钟。
- 第11步.
醒发结束后，取下笼屉，把锅里的水烧开后再放上笼屉大火蒸20分钟。关火，再焖5分钟出锅。
